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動画と本を.読んで.チャレンジして下さい.宜しくお願い致します...川の釣りは.アユの友釣りにしても．渓流釣りにしても.とても奥深く.難しいけど.とても面白いものです...

鮎

日本中に鮎自慢の清流は数あれど… 「日本一美味しい」と認められたのが愛知は東栄町・振草川の鮎です。 

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渓流魚で代表的な種類

イワナ

イワナ（岩魚、嘉魚、𩸶、鮇^{[注 1]}）は、サケ目サケ科 イワナ属の魚。分類上は、イワナ属のうちの1種にイワナという和名がつけられているが、近縁種のオショロコマも含めて広義のイワナとして扱われることが多い。本稿ではイワナ、オショロコマを含むイワナ属の魚を総称して、イワナ類と呼ぶ。

イワナとヤマメ、どちらが美味しいですか？

両者とも上品な白身魚ですが、ヤマメはほんのりとした甘みがあるのが特徴で、イワナはやや癖のある香りがあるのが特徴です。 そのイワナの香りは野趣溢れる香りで、癖があるけど好きな人はとことん好きというものです。 つまり味に違いはあれど、どちらも美味しいことには間違いありません。

ヤマメ

背中は緑がかった黄褐色で、腹側は白い。側線の周囲は淡い紅に染まっている。そのうえに楕円形のパーマークが並んでいるが、これは大型になると薄れることが多い。渓流域では30cmを超えると大ものとされる。
また、下流のダム湖などにいったん下って再ソ上する個体は「戻りヤマメ」と呼ばれ、大型化するため人気がある。環境省レッドリストでは、準絶滅危惧に指定されている。

アマゴ

アマゴ Oncorhynchus masou ishikawae はサケ科サケ亜科サケ属に属す日本固有種。静岡県以西の本州太平洋岸及び四国全域に分布する。近縁種のヤマメとは本来分布域が異なり、本種はヤマメにはない朱小点が体側にちらばる。また、琵琶湖および流入河川には本種と酷似するビワマスが生息する。本種の府内の河川における天然分布の記録はほとんどないが、現在は放流によって，あちこちの山間部の河川で自然繁殖するようになっている。
河川に残留するものをアマゴ、降海するものをサツキマス（※1）と呼ぶ。アマゴは水温20℃以下の渓流域に生息し、10～11月に砂礫底の産卵床内に径5～6mmの球形の卵を産みつける。水温10～12℃ではふ化まで約40日、泳ぎ出すまでに3～4ヶ月かかる。翌春3～5月に体長2.5cmに成長した稚魚が泳ぎだし、ユスリカやカゲロウの幼虫を食べるようになる。大きくなると陸生の落下昆虫なども食べるようになり、秋には10cm、2年目には15cm、3年で20cm程度に成長する。通常雌雄とも満1歳で成熟し、河川に残留して産卵するアマゴと海に下るサツキマスに分かれる。サツキマスは秋に体色が銀白色に変わり（スモルト化）海に下る。沿岸域でエビ類や小魚を食べ越冬し、翌春体長30～40cmに成長し再び産卵のため川に遡上する。 本種は環境省レッドリスト2020では「準絶滅危惧」、大阪府レッドリスト2014ではサツキマスが「情報不足」とされる。

サツキマス

アマゴの姿形はヤマメとよく似ているが、側面に散りばめられた鮮やかな朱点で判別できる。30cmを超えるものは立派な大ものである。
一方のサツキマスは、サクラマスのように全身が銀白色に輝くが、朱色の斑点が残るものもある。産卵期には体側に婚姻色が表われる。環境省レッドリストでは準絶滅危惧に指定されている。

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